土質(zhì)對(duì)于小麥的白度是有直接關(guān)系的，其在生長(zhǎng)中與黏土、壤土相比較，在砂土、砂壤土上種植強(qiáng)筋小麥不僅影響產(chǎn)量的穩(wěn)定提高，尤其是對(duì)籽粒面粉加工品質(zhì)有負(fù)面影響，以致在砂質(zhì)土壤上種植的強(qiáng)筋小麥品質(zhì)較差。測(cè)汞儀這一系列的效應(yīng)均反映出砂土地強(qiáng)筋小麥生育中后期追氮對(duì)改善品質(zhì)的重要性。

測(cè)汞儀外觀(guān)圖

　　面粉白度的測(cè)定可以使用白度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，而不同的商家為了增加饅頭的白度會(huì)采取的不當(dāng)措施進(jìn)行提升饅頭的白度，下面則是簡(jiǎn)單的分析一下同時(shí)進(jìn)行了解饅頭白度提升方法。

　　面粉白度對(duì)饅頭品質(zhì)的影響作用主要體現(xiàn)在其白亮度上。對(duì)于不同的面粉要考慮其蛋白含量和種類(lèi)的不同，找出合適的添加量，因?yàn)樗值牟蛔愫瓦^(guò)量都會(huì)使饅頭的白度受到影響。而酵母的添加量對(duì)饅頭白度也有的影響作用，添加量過(guò)少饅頭胚很難發(fā)起來(lái)內(nèi)部孔洞少，饅頭白度就低，當(dāng)酵母添加量過(guò)多時(shí)由于發(fā)酵過(guò)度也會(huì)影響?zhàn)z頭的白度。

　　對(duì)于不同的制作工藝來(lái)說(shuō)，二次發(fā)酵法的饅頭白度大于一次發(fā)酵的饅頭；一次發(fā)酵發(fā)制作的饅頭白度也低于嗆面饅頭的白度。

　　從上述生育中后期追氮對(duì)砂土強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合影響來(lái)看，砂土種植強(qiáng)筋小麥，可以適當(dāng)減少氮肥作基肥的比例，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)作為砂土種植強(qiáng)筋小麥的關(guān)鍵技術(shù)措施。