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現(xiàn)在各類食品添加劑存在著隱患，我們對于食品安全甚是擔(dān)心。近，面粉也出現(xiàn)了問題，比方說怎么讓面粉勁道有嚼勁。但是即使這樣我們杭州市糧油批發(fā)交易市場面粉庫存充足，面粉銷售平穩(wěn)，面粉價(jià)格繼續(xù)平穩(wěn)運(yùn)行。白度儀今天呢就給大家分享下怎么應(yīng)對食品安全。
shouxian呢，面粉中的偶氮甲酰胺是在怎么生成的？是在生面團(tuán)中，它會(huì)快速轉(zhuǎn)換為在食品加工工程中穩(wěn)定的不會(huì)被分解的聯(lián)二脲。與我國標(biāo)準(zhǔn)相同，而加拿大的使用標(biāo)準(zhǔn)是20mg/kg。雖然歐盟提供了很多資料，但只能證明偶氮甲酰胺對小鼠的毒性，美國等允許使用的國家認(rèn)為，這些資料是不足以作為禁用偶氮甲酰胺的明確證據(jù)的。
歐盟在一份報(bào)告中引用了歷史上對氨基脲毒性試驗(yàn)的結(jié)論。早的實(shí)驗(yàn)依據(jù)在1958年就已經(jīng)有了。氨基脲對小鼠顯示出致癌性，但是對大鼠的實(shí)驗(yàn)沒有同樣的作用。
業(yè)內(nèi)人士也表示，對偶氮甲酰胺的監(jiān)管難度就在于沒有檢測方法，因此即使禁止，或者縮小使用范圍，都沒有有效的監(jiān)管措施。
本文由油脂煙點(diǎn)儀（www.517jingxing.com）整理。
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